小米堪称老弱病人和产妇的“代参汤”,是补养我们脾胃的真情佳品。在中国古代,小米被称作“稷”,江山社稷的“稷”字,国家叫做社稷。 社是什么呢?社就是我们对祖先表示的一种祭祀。“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先。可见小米在古代是十分受推崇的。 小米就是我们常说的粟,它有着顽强的生命力。一碗小米种在地上是一大片,每一粒小米就是一颗生命,在任何贫瘠的土地上几乎都能生长。 你只要撒下去它就能长起来,真可谓是给点阳光就灿烂,而别的粮食作物就不一定能像它那样坚强地活下来。因此,小米所具有的生命能力和别的粮食作物是不一样的。 储存一年以上的小米,被称为陈小米,是中医的一味良药。中医认为,小米味甘、咸,性凉;入肾、脾、胃经;具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效。 主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。因此,小米粥可以“益丹田,补虚损,开肠胃”。 小米是补益佳品,从古至今,女性生完孩子,都要喝小米粥,这是因为小米粥有着极好的补益作用。 当女性生完孩子以后,体质是虚弱的,老中医说“糜粥自养”,其实指的就是小米粥。所以在五谷杂粮中,中医认为,小米是最具生命力的。 有一点要注意,我们在熬小米粥时,千万别把上面那层粥油撇掉。粥油就是上面那层皮,是小米最精华的部分,主要作用是益气健脾。 小孩儿脾胃生发力最弱,常常会腹泻,喝了粥油以后,很快就会好了。 和吃新鲜的蔬菜水果一样,我们也要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力,其营养成分也最丰富。 因此在我们吃饭的时候,一定要尽量吃新鲜的小米。与新鲜粮食相比,那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少,但比较适合那些脾胃比较虚弱的人。 因此,如果有条件的话,不妨在新的粮食下来的时候,买点新鲜的小米。 |