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黄山区.04.15农历三月十九晴16-29℃

春天来了，漫山遍野的蕨菜就要冒出来啦！每到这个时候，太平人都喜欢结成群的“打节子”，爽滑的蕨菜是太平人餐桌上最爱的一道时令野菜！

但是！

近日，朋友圈一直转发这样的文章：

“这种菜致癌，春天到了，几乎每家都会吃！”

说的就是蕨菜。

事实上，

关于蕨菜致癌的传言早年就在网上传播了，

真相究竟是什么？

我们还能吃蕨菜吗？

下面这段湖南卫视关于蕨菜的调查报道，

看完你就知道真相了：↓↓↓

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原蕨苷的确具有“致癌性”，但这跟它有多大的致癌风险是两码事，跟蕨菜致癌更是两码事。在蕨菜生长地区，除了吃蕨菜，饮水、牛奶等饮食中也会含有原蕨苷，致癌风险同样存在。而在其他地区，偶尔吃吃蕨菜或者蕨根粉，增加的风险根本比不上炒菜产生的油烟，或者被迫吸入的“二手烟”等。

研究表明，原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解。科学家研究原蕨苷对于实验鼠的致癌效应时，用的是零下20摄氏度环境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降。蕨菜里面的致癌物质原蕨苷是水溶性的。也就是说，如果多次水洗，再用开水烫熟，能把它大部分原蕨苷去除。

食疗方法

：味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

：含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。

：用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。

：煎汤，研末，或煮食，炒食。

：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。

：1．蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。2．下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。3．蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。4．蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

来源：祁门网，稍有改动

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