薏米，又称薏苡仁，是草本植物薏苡的种仁。其营养价值很高，有“世界禾本科植物之王”的美誉。不仅如此，薏仁还是药食两用的佳品。

薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功效。其药性平和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。

薏苡仁还具有润泽肌肤、美白、祛斑之效。经常食用或研粉外敷，能使皮肤光滑、滋润、白皙，为治疗面部扁平疣、黄褐斑、痤疮等皮肤病的常用药物。

薏苡仁在五谷类中属纤维质高、低脂、低热量之品。中医认为脾主运化水液，脾胃虚弱则运化水液的功能就会减弱，造成水湿停留于体内，临床上出现食欲不振、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等症状，用薏米治疗有较好疗效。

健脾祛湿话薏米

对于脾虚湿滞之小便不利、水肿、脚气及脾虚泄泻尤为适用，功似茯苓；同时还有清利湿热之效。临床多用于湿热淋证，常与党参、焦白术、山药、扁豆等配伍应用。

治疗脾虚泄泻的良方参苓白术散，即是由薏苡仁配伍人参、茯苓、白术、陈皮、桔梗、扁豆等组成。

薏苡仁去湿善治湿温病，《温病条辨》云三仁汤治“头痛恶寒，身重疼痛，舌白不渴”者，方中即以薏苡仁利湿热，疏导下焦，配杏仁、厚朴、白蔻仁、半夏、滑石等品治湿温初起湿重热轻之证。

因其有渗湿、舒筋脉、镇痛及解热之效，是临床治疗风湿病要药。如《金匮要略》用薏苡仁配麻黄、杏仁、甘草组成麻杏苡甘汤，用于患“风湿一身尽痛”者。薏苡仁还常用于胸痹止痛，《金匮要略》云：“胸痹缓急者，薏苡附子散主之。”即以薏苡仁配附子，助阳化湿，缓急止痛；用于寒湿胸痹，常与薤白、苍术、干姜、檀香、木香等配伍。

薏苡仁有清热解毒排脓之功，治疗肺痈可单用，如《济生方》即单用薏苡仁治疗肺痈的记载；千金苇茎汤中用薏苡仁、冬瓜仁、桃仁治肺痈成脓确有疗效。

薏米服用安全，而且药力较缓，故每日需服10~50克，单用的剂量可更大。《本草纲目》记载，用薏苡仁与米粉、麦粉或豆粉做成糕，当作点心常服，功能健脾养胃、益气和中，主治脾胃虚弱，症见食少腹胀，纳呆，面黄肌瘦，便溏泄泻者。《医学衷中参西录》取生薏苡仁、生山药配制成“珠玉二宝粥”，对老年病、久病、胃气不足者均适用。中老年人脾胃虚弱，湿阻中焦所致的食欲不振、脘腹胀满、食少便溏等，可以尝试以下几种食疗方法。

1.薏米50克，大米50克。同煮成粥食用。

2.薏米30克，莲子10克，大枣10枚，大米克。同煮成粥食用。

3.薏米30克，山药20克、党参10克、大枣10枚、大米克同煮成粥食用。

需要注意的是，脾虚无湿、汗少、大便燥结及孕妇慎服；清热利湿宜生用，健脾止泻宜炒用。