银杏果又称白果，药用价值较高，有补肺养肾，强身健体之功效。通常用于煮汤或做饮料。银杏能吃吗？

银杏可以吃吗

银杏果药食两用，其与银杏叶的功效是有明显区别的，银杏果实际上是去果肉和核壳后的果仁，银杏果含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有祛痰、止咳、润肺、定喘、止带浊、缩小便、护血管等功效。但银杏果所含黄酮醇苷、萜类内酯浓度相对低，因此银杏果是不可代替银杏叶用于预防心脑血管疾病的。

除此之外，银杏果外种皮含有大量银杏酸，对于结核杆菌、皮肤真菌等有较强的抑制作用，因此，可用于治疗肺结核、皮肤病等。另外，每克白果中含胡萝卜素微克，核黄素50微克，钾19毫克，钙10毫克，磷毫克，铁1毫克。适量食用可以补充人体所需维生素和微量元素，具有较好的保健功能。

值得注意的是，银杏有毒性，不能多吃或直接生食。

婴儿不能食用，一般10-50粒中毒，儿童7-15粒可引起中毒。若有中毒症状，医院就诊。

防止白果子中毒的方法是在水里浸泡1小时以上，然后再煮熟，最后才能吃，但煮熟的白果子毒素还没有被完全破坏，仍然不能过量食用。

与此同时，最好不要用手直接接触银杏果实。此因银杏种皮中含有银杏毒素，用手直接接触破碎的果实，可导致过敏或中毒。

另外，银杏叶也不能直接食用，必须处理。喝银杏叶里的水，也有一定的危险性。切勿与茶菊同饮泡茶。白果叶中含有银杏酸成分，一旦达到剂量，会伤害心脏。

银杏毒性的主要体现

一、银杏含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热毒性降低，因此生食更容易中毒。

二、银杏果种皮内含有银杏毒素，极易引起生物体的过敏反应，接触者可产生局部红肿、脱皮等症状，甚者可引起过敏性休克。

三、胚芽内含一种脂溶性物质，含量较高，对神经有毒害作用，易引起瘫痪、神经末梢过敏等，严重者可致人死亡。这种毒素还可以在果仁中储存，其含量越高，成熟度越高。

四、中毒发生的时间各不相同，一般在食用后1-12小时发病。其主要症状有发热、呕吐、腹痛、泄泻、呼吸困难等，严重中毒可导致呼吸衰竭而死亡。感觉障碍和下肢麻痹也有可能发生。